As gaat over koken in zijn meest pure vorm.

brood

Charcuterie; diverse vleeswaren, Hollandse kazen, ingemaakte groenten en zuurdesemtoast14,-

salade

Licht geroosterde Albacore tonijn met klaverzuring en kruidensalade12,-

Gerookte procureur met witte asperges, amandel en waterkers12,-

pasta

Ravioli gevuld met aardpeer, erbette en hazelnoot14,-

vlees

Steak Tartare met een gepocheerd ei, groene salade en zuurdesemtoast16,-

Longhaas met gestoofde sjalotten, koolrabi, erbette en fondant Texelse Zilte aardappelen22,-

vis

Gebakken zeewolf met pisto, lamsoren, scheermessen en La Ratte aardappelen22,-

dessert

Hollandse boeren kazen met roggebrood11.50

Dessert6.50